От паприки до кардамона: пряности для домашней кухни на сочинских ярмарках
На «Сочинских ярмарках» можно искать приправы как для повседневного меню, так и для знакомства с новыми вкусами. Пряности помогают по-разному приготовить привычные продукты: изменить аромат мяса, дополнить овощи или подобрать сочетание для рыбы. При этом кулинарный эксперимент не обязательно требует нового рецепта. Иногда достаточно добавить к знакомому блюду другую специю или попробовать её в составе соуса, маринада либо заправки.
Среди приправ, которые пригодятся для мяса, птицы, рыбы и овощей, — чёрный перец, паприка, сушёный чеснок, куркума, кориандр и смесь прованских трав. Для домашних заготовок можно выбирать горчицу, укроп, лавровый лист и душистый перец. У выпечки свой набор ароматов: корица, имбирь, кардамон и мускатный орех. Такой запас позволяет находить разные применения пряностям в течение года, не ограничивая их одним блюдом.
На прилавках встречаются пряности, популярные в армянской и грузинской кухне, а также специи связанные с кухнями Индии и Индонезии. Рядом может быть продукция российских производителей и поставщиков, занимающихся смесями и фасовкой. Перед покупкой стоит оценить аромат, проверить срок годности и условия хранения. Цельные специи обычно дольше сохраняют насыщенный запах, молотые удобнее для ежедневного использования. Ориентироваться при выборе полезно на то, что именно предстоит готовить: основное блюдо, заготовку, соус или выпечку.
Фото: АНО «Сочинские ярмарки»
Источник: официальный сайт АНО «Сочинские ярмарки»
